숯불가마, 황토가마 등 다양한 형태의 숯가마로 삼겹살을 구워먹는 아이템이 인기를 모으고 있다.
황토를 이용한 황토숯가마는 참숯과 황토가 반응해 발생하는 원적외선이 고기를 속부터 익게 하는 원리를 이용했다. 특히 황토숯가마는 가마를 현대화해 굽는 시간과 가마 안 온도를 자동 조절할 수 있는 것이 특징이다.
또한 숯가마 구이는 초벌구이를 통해 식사시간을 대폭 줄여 회전율이 높고, 테이블마다 숯불을 피우는 인력 등을 줄일 수 있어 소자본 예비창업인들 사이에서 큰 인기를 끌고 있다.
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